Örtbakad fläskytterfilé

Idag har jag passat på med mina favoritsysslor, laga mat och bada. Först gjorde jag ordning köttet då jag tänkte att det skulle ligga i crock-poten åtminstone 8 timmar. Sen gjorde jag frukost i form av chiapudding med frysta jordgubbar och banan och hoppade ner i badet i ca 2,5 timme.

flaskytter-chia

Men, innan det så gjorde jag som sagt ordning köttet.

Ingredienser
* 1 rätt stor fläskytterfilé
* 10 vitlöksklyftor, hackade
* 1/2 dl soja
* 3/4 dl honung
* 1/2 dl finriven parmesan
* 3/4 tsk salt
* 3/4 tsk svartpeppar
* 2 msk torkad basilika
* 2 msk öländsk örtkrydda (vilket som borde gå bra)
* 1 msk olja
* Farinsocker, ca 1-2 msk

Jag blandade alla ingredienser utom sockret i en bunke. Jag la sedan ner köttet i min crock-pot och smetade på röran.

flaskytter-innan

Jag satte sedan igång den på low och där fick den ligga. I lite drygt 8 timmar. Jag tjuvkikade så klart ett par gånger och öste vätskan över köttet, men inget annat.

flaskytter-kokas

Jag tog sedan upp köttet och la det på en form, hällde över vätskan i en kastrull, silade den och sedan kokade jag den ordentligt så att den reducerades till mindre än hälften. Jag smakade av och tillsatte sockret för lite mer sötma. Det går säkert minst lika bra med honung, men min var slut. Medan såsen reducerades så slet jag isär köttet försiktigt med två gafflar, lite som pulled pork, men ändå inte.

flaskytter-sliten

Jag hällde sedan den reducerade såsen sakta över köttet. En riktig smaksensation måste jag säga.

Jag serverade sedan med tortillabröd, salladsblad, majs, gurka, paprika, mangosalsa och yoghurtsås. Väldigt lyckad fredagsmiddag!

flaskytter-serverad-2

 

 

 

Baconlindad fetaostfylld kycklinglårfilé

Idag blev det lite av en favorit i repris, som jag bara gjort en gång innan och minns knappt vad jag hade i…

Ingredienser

* Kycklinglårfilé (ca 800 gram)
* 1 paket fetaost
* 1 Kruka basilia
* 4 st vitlöksklyftor
* 1/2 röd chili
* 3-4 msk färskost
* Paprikapulver
* Färsk broccoli
* Bacon
* Olja
* Smör
* Salt & peppar

Jag började med att banka ut kycklingen lite. Jag brukar ta en zip-påse och öppna den med en kniv. Jag lägger sedan kycklingen inuti och bankar med en kavel tills den känns rätt.

kycklinglarfile-utbankat

Jag blandade sedan ihop röran. Jag mixade två vitlöksklyftor och lite drygt halva krukan basilika. Jag smulade ner och mixade i fetaosten och färskosten. Saltade och pepprade lite och blandade sedan ner finhackad chili.
Jag la sedan kycklingen på skärbrädan och kletade i lite fyllning och rullade ihop. Sedan rullade jag in den i en baconskiva och försökte fästa med en tandpetare. Jag använde 1 paket bacon, men fick 3 kycklingbitar utan bacon. De öppnade sig mer än de andra, men var goda ändå.

kycklingrullar-bacon

Jag stekte dem sedan lite och kletade sedan på resten av kladdet på rullarna.

kycklinglarfile-stekt
Sedan åkte de in i ugnen på 200 grader i ca 5 minuter tills de fått lite färg och sedan sänkte jag till 150 grader tills de var klara.

Under tiden så delade jag broccolin och gjorde ordning ”marinad” till den. Jag rev 2 vitlöksklyftor och blandade med olja som jag sedan slungade broccolin i medan jag saltade och pepprade. Jag stekte sedan i smör. Serverade med isbergssallad, paprika, gurka och salladslök.

Sambon ville att detta skulle vara stående fredagsmiddag. 🙂

kycklinglarfile-klart

 

 

Vegetariska rödkåldolmar

Eftersom vi nu börjat köra en dag i veckan utan kött så måste man komma på nya saker. Lite svårt då jag är ganska extrem köttoman. Jag har aldrig gjort kåldolmar i någon färg eller form, men testade idag och de vart faktiskt riktigt goda.

Ingredienser
* 1 st rödkål
* 1 st lök
* 1 paket gröna linser (förkokta)
* 2 st tomater
* 1 kruka persilja
* Salt
* 1 paket fetaost
* Mjölk
* Grönsaksbuljong
* Honung (valfritt)
* Farinsocker (valfritt)

Till servering
*Mozarellaost
*Grönsaker

Jag började med att skära ut kärnan ur kålhuvudet för att sen kunna lossa bladen. Jag har såhär i efterskott förstått att man sedan ska koka huvudet helt, men detta fungerade också. Kokade sedan bladen några minuter till de var lite mjukare i välsaltat vatten. Jag tog sedan upp de och lät de torka på en handduk.

kaldolmar-blad

Jag finhackade sedan löken och stekte i rikligt med smör. Tillsatte sedan också finhackad rödkål och hackade tomater och ett paket sköljda gröna linser (går självklart koka själv).

kalror

Jag lät det svalna lite och smulade sedan ner 1 paket fetaost och lite drygt halva krukan persilja. Smakade av med salt.

Jag skar sedan bort stammen från bladen och la fyllning i och rullade ihop. Spara gärna några matskedar av fyllningen till såsen.

kaldolme-orullad

Jag la dem sedan i en form och saltade dem. Jag la sedan på hyvlad smör och strödde på farinsocker. In i ugnen på 150 grader i ca 20-30 minuter.

Under tiden gjorde jag ordning såsen. Jag la en klick smör i en kastrull och sedan hällde jag ner resterna av fyllningen. och stekte i smöret. Jag tillsatte sedan vatten och kokade kraftigt för att få ur så mycket smak som möjligt. När jag smakat av så silade jag såsen och tillsatte mjölk och grönsaksbuljong. Väldigt fin färg på såsen tack vare rödkålen. Jag redde sedan av med maizenaredning.

Till kåldolmarna serverade jag mozarellaost med lite honung, salt och svartpeppar samt en sallad av salladskål, tomat, gurka och finhackad rödkål.
Vegetariskt är lite underskattat ändå.

kaldolmar-fardigt

Torsk i apelsinsås

 

Idag handlade jag på vägen hem från Zinq i Hornstull där jag fixar mina ögonfransar. Jag hade en färdig meny för veckan, utom fiskdagen. Där stog det ”fisk med apelsin??”. Jag hittade torskfilé för inte allt för mycket så det blev det. Sambon älskar torsk i alla former så jag försöker att laga rätter som jag också gillar.

Idag blev det, som vanligt något nytt. Apelsintorsk. Hur gott som helst.

Till denna rätt behöver du

  • Torskfilé (4st hade vi)
  • 3 st apelsiner
  • Matlagningsgrädde
  • Ingefära
  • Citron
  • Maizenaredning Ljus (går bra utan)
  • Citronmeliss (går bra utan)
  • Lite smör/margarin
  • Paprikapulver
  • Citronpeppar

Jag började med att urbena torsken (trodde så klart den var urbenad då det var filé, men så var det inte), sedan hade jag lite smör i en ugnsform, la dit torsken och saltade.

Började sedan med såsen. Jag rev apelsinzest med zestrivaren från 1 apelsin i en skål och sedan cirka 1,5 cm ingefära. Jag stekte sedan ca häften av zesten och all ingefära i en kastrull. Sedan pressade jag den apelsinen och en till och tillsatte sakta vätskan i kastrullen. Jag kokade sedan ner vätskan till ca häften och tillsatte paprikapulver och citronpeppar. Smakade av med lite salt och tillsatte sedan matlagningsgrädde. Ca 3dl. Smakade av med salt och flytande citron då det saknades syra. Ca 1-2 msk citron.

Jag hade sedan i lite maizenaredning, men det är inte nödvändigt.

apelsintorsk

Jag skar upp en halv apelsin i skivor och la på fisken och sedan hällde jag på såsen. Strödde på en halv kruka citronmeliss och in i ugnen på 150 grader i ca 20 min.

apelsintorsk2

Jag serverade sedan med kokt potatis, salladskål, gurka och apelsinsallad.

apelsintorsk-serverat

Meatza

Idag var en sån där mellandag. Inget jobb, men trött som tusan. Tur att maten var planerad och handlad.
Jag läste häromdagen om någon som gjort en ”meatza”. En kött-pizza typ. Det lät intressant så jag kollade lite mer och bestämde mig för att testa.

Ingredienser
Köttfärs
Äggula
Lök
Vitlök
Kryddor
Tomatsås (se nedan för förslag)
Ost
Oregano (färsk eller torkad)

Tomatsås
Passerade tomater
Salt
Peppar
Oregano (färsk eller torkad)
Cayenne
Paprikapulver
Ketchup

Jag mixade 1 gul lök tillsammans med 4 vitlöksklyftor och blandade sedan det med köttfärsen, äggulan och kryddor. Jag hade lite kvar av en kryddblandning för köttfärs som jag köpt i Grekland, men man kan ha precis vad man vill i.
Jag täckte sedan en ugnsform med bakplåtspapper och tryckte ut köttfärsen. Den krymper extremt i ugnen, så en plåt kanske är att föredra om man har mycket köttfärs.

kottfars

Sedan in i ugnen på 200 grader tills den ser klar ut. Jag tog faktiskt inte tid. Under tiden så gjorde jag tomatsåsen. Kokade passerade tomater, en skvätt ketchup, salt, peppar, Cayenne, paprikapulver och en stor näve hackad oregano. Jag lät det koka ganska länge. Den blev riktigt god för att vara så enkel.

tomatsas

Ut med köttfärsen ut ugnen och på med tomatsås och valfri fyllning. Jag hade champinjoner (på halva), skivad tomat, paprika och sedan en massa ost. In i ugnen igen tills osten är smält och det ser bra ut.
Servera med tzatziki och grönsaker. Vill man ha bröd till så passar det nog alldeles utmärkt också.

 

meatza-hel

 

 

Saffranslax i kokosmjölk

Idag hade jag minsta systersonen större delen av dagen. Hur mysigt som helst. När hans pappa kom och skulle hämta så var storebror också med. Fick bli glass och lite snabbt bus innan de skulle åka hem. Sen började jag förbereda lite till maten. Inte för att det var dags, men för att det är min avslappning.

Laxen
400 gram laxbitar
2 st burkar kokosmjölk (á 400ml)
2 pkt saffran
2 msk sweet chili
1 st chili
Salt

lax-ra
Tillbehör
Potatis i sesamfrön
Paprika
Sockerärtor
Tomat med basilika
Kokt ägg

Det är så enkelt, men så gott. Jag skar upp alla grönsaker och finhackade chilin. Delade potatisen vi hade kvar från gårdagens middag. Kände mig nästan som en tv-kock med alla skålar och förberedelser.
Rör ner kokosmjölken och saffranet i en panna, koka upp sakta och rör ner den hackade chilin samt såsen. Rör om.
Koka äggen.
Stek sedan potatisen i smör, kanske en gnutta saffran (om man vill), salta och strö på ganska mycket sesamfrön.
När allt annat börjar bli klart så lägg bara i laxen i kokosmjölken. Låt stå en stund till laxen är klart. Gärna lite lägre värme så blir den saftigare.

saffranslax

Idas ”Ceasarsallad”

Imorse vaknade jag runt 04.30-tiden och har därför varit ganska trött idag. Hade handlat igår och visste vilken mat vi skulle ha på kvällen, så började förbereda redan runt 10.

Salladen i sig är ganska basic, men kycklingen blev stjärnan och vart verkligen jättegod.

Huvudingredienser
Bacon
Kyckling
Romansallad
Tomater
Gurka
Ceasardressing

Kycklingmarinaden 
Cajunkrydda
Smoky Piri Piri
Cayennepeppar
Grillkrydda
Rapsolja

En skvätt grädde
Sambal Oelek

Jag började med att röra ihop en smakrik marinad. Jag vet inte exakt hur mycket jag använde, men gjorde till 2kg kycklingfiléer så ganska mycket. Cajun och Smoky piri piri har jag köpt i påse på NyaKryddan på Öland när vi hälsat på svärföräldrarna.
Det finns också en hemsida om man vill beställa. http://www.nyakryddan.com
De är så klart utbytningsbara såsom det mesta annat. En halv påse av piri piri och en fjärdedel kanske av cajun. Sedan 2-3 kryddmått cayenne, en tesked grillkrydda och 3-4 matskedar rapsolja. Rörde ihop, på med plasthandskarna och så gnuggade jag in alla filéer.

Satte igång ugnen på 100grader och sedan plockade jag fram grillpannan och förstekte kycklingen. Jag satte sedan en ugnstermometer i den största filén och ställde in temperaturen på 75grader. Det ska väl vara 72, men jag är lite nojig. Tog en skvätt grädde och vispade ihop med sambal och hällde sedan det över kycklingen innan jag satte in det i ugnen.

Medan jag väntade på kycklingen så stekte jag baconet. Jag älskar krispigt bacon och har hittat ett bacon som har lite, lite tjockare skivor, ändå tunna men de blir verkligen perfekta.

bacon-rabacon

Tog ut kycklingen när termometern pep och kollade sedan temperaturen i alla kycklingfiléer och satte aluminiumfolie över så att kycklingen fick vila. Kycklingen blev helt perfekt. Lite hetta, saftig och riktigt smakrik.

kyckling

Hade ärenden att göra så när jag sedan kom hem så var det bara att värma kycklingen lite i stekpannan, skära salladen och slunga i ceasardressingen, skära gurkan och lägga upp. Jag snoffsade till det med basilikablad.
Sambons favoriträtt och ingen av oss saknar krutongerna alls.

salladen

Grekiska järpar med frasiga morötter och brysselkål

Idag skulle jag göra skinkstek med rotfrukter av olika slag, men köttfärsen hade kortare datum och vi hade en hel gurka hemma så varför inte köttfärsjärpar med tzatziki. 🙂
All vitlök i receptet är av typen solo, som inte har klyftor.

vitlok
Biffarna
ca 1 kg köttfärs
2 äggulor
2 paket bacon
2 matskedar grekiska kryddor
1 rödlök
1 vitlök

Jag började med att hacka rödlöken fint och la den i en stekpanna med smör. Sedan skar jag baconet i små bitar (lättare om det är fryst och inte helt tinat) och slängde i dem med löken. Mina grekiska köttfärskryddor som vi köpte på plats vet jag inte riktigt vad de innehåller då jag inte förstår språket riktigt, men det är bara att byta ut mot nåt man gillar. Jag mortlade kryddorna och hade hälften i röran och sedan resten av kryddorna med äggulorna. Rörde sedan ner allt i köttfärsen. Plasthandskar är gudomligt i dessa lägen! Sedan fick mina ligga en stund, men stekte så småningom i lite lite smör. Pga baconet så behöver man inte tillsätta så mycket matfett.

jarpar

Tzatziki
2 dl Crème Fraiche
3/4 Gurka
1/2 Vitlök
Salt
Cayenne

Jag rev gurkan grovt, pressade ur vätskan så gott det går. En sil brukar vara bra och sedan lite hushållspapper för det sista. Pressade ner vitlöken, rörde i crème fraiche då vi hade en öppnad sådan. Annars använder jag alltid turkisk yoghurt. Smakade av med salt och cayenne peppar. Ringlade sedan lite olivolja på, men det är frivilligt. Jag vet att min sambo och svärmor alltid har svart peppar i, som också fungerar, men jag gillar cayenne bättre så man får den där hettan också. 🙂 Jag tycker att tzatziki alltid blir godare när den får stå en stund.

Morot och brysselkål
3 stora morötter
1/2 nät brysselkål
Majsströ
Parmesanost
Salt
Smör
Olja

Jag läste ett recept för ett tag sedan om något som lät jättegott med brysselkål, men det blev aldrig att jag gjorde det så nu tänkte jag se om jag kom ihåg ungefär hur det va eftersom jag så klart inte sparat det. Jag skalade och skivande 3 stora morötter, delade brysselkålen och smälte sedan lite smör på spisen, i med en liten skvätt olja och sedan grönsakerna. Jag försökte se till att det var smör/olja överallt på alla grönsaker. Sedan rev jag ca 1 dl parmesanost, finrivet med cestrivare och blandade med ungefär lika mycket majsströ och en nya salt. Blandade sedan allt i en bunke och sedan på en plåt i ugnen i 175 grader i gissningsvis 10-15 min. Ska jag göra igen och igen och igen..!! 🙂

Tillbehör
Fetaost
Paprika
Tomat
Sallad

jarpar-med-tillbehor

Paprikasoppa

När ICA i Skarpnäck säljer en stor jättepåse med paprika för 10kr så måste man nästan köpa. Jag älskar paprika, men det är ganska dyrt och en ganska känslig grönsak. Med det menar jag att om man översteker den eller har den i en gryta eller fryser in den så blir den väldigt fort moshig och jag har väldigt svårt för den sladdriga slemmiga konsistensen.

paprika-i-pase

Jag valde att använda min nyfunna skatt till en paprikasoppa. Så gott och höstigt. Jag har aldrig gjort någon förr, men hade en ganska bra plan i huvudet och hittade ett recept att utgå ifrån.

Min soppa:
10 gula paprikor
1 stor rödlök
2 st vitlökar (mindre utan klyftor)
1 stor morot
2 st grönsaksbuljongtärningar
1 liter vatten
2 dl Creme Fraishe
3 st Stora tomater
Salt, svartpeppar, Cayenne, Sambal oelek

Jag började med att sätta ugnen på 250 grader och under tiden så delade jag och tog bort kärnorna från paprikorna. Jag la dem i rader på en plåt och skalade vitlöken och delade och la ut på plåten. Jag saltade lite och sedan in i ugnen i 15-20 minuter. Mina vart lite för lite grillade så vissa paprikor var svåra att skala.

paprika-rostad

Sen var det bara att skala (dra av skalet) direkt de gick att ta på. Hackade i bitar och la på sidan. Sedan hackade jag lök och stekte i en gryta med smör. Jag la också i vitlöken jag hade förrostat och hackade tomaterna och la i grytan. Moroten skalades och blandades i. Sedan bara i med paprikan, buljongtärningarna och sedan vattnet. Låt koka.

soppa-pa-g

Ser inte så gott ut, men mycket smaker. Jag mixade sedan med mixerstav, kryddade upp med salt och pepper, Cayenne och två stora teskedar sambal. Hade i creme fraishe också. Det kan man nog skippa om man vill. Vi hade tänkt steka köttfärs och blanda i, men efter att ha smakat så kändes det onödigt. Mååånga portioner blev det och jag tänkte frysa in i små påsar. Höstigt, enkelt, vackert och jättegott!!

soppan

Lasagne med linsplattor

Jag har alltid älskat lasagne. Sedan skoltiden. Alltså i skolmaten. Det var min favoriträtt under hela grundskolan vad jag kan minnas, men kan så klart ha fel. Om det beror på att vi sällan eller aldrig fick det hemma eller inte kan jag inte svara på. Min mamma är glutenintolerant och pappa var inte den mästerkocken han är idag på den tiden. Eftersom jag har svårt att äta pasta har jag verkligen saknat lasagne och försökt med det mesta. Provat med bönpasta, men det blir mest som en pastagratäng och det är inte alls lika gott. Provat göra egen glutenfri pasta (se tidigare inlägg) och det var ok i lasagne (godare som rulle). Igår på Hemköp i Skanstull hittade jag det jag efterfrågat så länge. ‘Organic green lentil lasagne’. Märke Explore. Aldrig sett det innan så jag köpte och gjorde idag en lasagne, utan större förhoppningar..

Ingredienser

  • Köttfärs
  • Lök
  • Bacon
  • Kryddor (se bild nedan)
  • Passerade tomater
  • Ketchup
  • Mjölk
  • Redning
  • Ost
  • Explore lasagneplattor

Jag började att hacka en halv lök väldigt fint. Jag gillar inte lök som lök, men använder det gärna som krydda. Gillar man lök så ta gärna en hel och i den storlek ni gillar. Jag stekte sedan ett paket bacon i riktigt små bitar, också som smaksättning. Allt blir godare med bacon! Rörde ihop och stekte sedan köttfärsen och öste allt i samma gryta.


Sedan det här med kryddor. Alla har så olika smak. Vi gillar lite starkare mat, så många kryddor jag har är lite ”spicy”. Jag använder mycket kryddblandningar från Nya Kryddan som är en butik i Löttorp på Öland där min sambos föräldrar bor. Jag använde nedan kryddor. 2 stora skedar med sambal. Mums.


Smaka, smaka, smaka. Men ta inte sambal-skeden. Då tror man att det är mycket starkare än det är… 😝

Sen en ostsås ska det väl vara? Jag värmer mjölk, reder av med antingen ”skakad” mjölk och mjöl eller maizena om det ska vara glutenfritt. Man kanske kan göra en egen redning med glutenfritt mjöl. Ska testa nån gång! Jag hade i lite ost, salt och svartpeppar. 

Sedan i med köttfärs, vitsås och plattor i en form. Jag gjorde nog 4 varv och avslutar alltid med köttfärs och vitsås. Lite ost och sedan 45 min i ugnen på 200 grader enligt instruktioner på lådan. Jag la på riven folie efter ca 30 min då den redan då fått bra färg.

Jag älskade den!! Det lite starka i köttfärsen, de mjuka plattorna och den krämiga såsen. Jag är frälst! Plattorna var fantastiska!! Lasagne är inte vackert, alls, men tog bild ändå. Hoppas ni gillar plattorna lika mycket som jag och sambon!!